Les spécialités culinaires en Grèce

La cuisine grecque est un véritable festin pour les sens. Entre saveurs méditerranéennes, produits frais et recettes traditionnelles transmises de génération en génération, elle séduit les gourmets du monde entier. Que vous soyez amateur de viandes grillées, de plats végétariens ou de douceurs sucrées au miel, la Grèce a de quoi ravir vos papilles. Découvrez les spécialités incontournables de la gastronomie grecque et laissez-vous inspirer par ces délices typiques !

Les plats emblématiques de la cuisine grecque

En Grèce, la cuisine est riche et variée. Elle mêle les influences méditerranéennes et orientales. Voici quelques plats que vous devez absolument goûter lors d’un séjour dans ce pays :

Moussaka : l’incontournable gratin grec

Ce plat emblématique de la cuisine grecque est un gratin d’aubergines, de viande hachée (agneau ou bœuf), de sauce tomate et de béchamel. Moelleuse et savoureuse, la moussaka est souvent comparée à une lasagne sans pâtes.

Souvlaki : les brochettes grecques par excellence

Le souvlaki est une brochette de viande marinée (porc, poulet ou agneau), grillée à la perfection. Il est traditionnellement servi avec du pain pita, des frites et une sauce tzatziki (yaourt, concombre, ail et huile d’olive). C’est un véritable classique du street food grec.

Gyros : le célèbre sandwich

Le gyros ressemble au kebab : la viande, généralement de porc ou de poulet, est cuite à la broche puis servie dans une pita. Le tout est accompagné de salade, de tomates, d’oignons et de tzatziki. C’est l’un des plats les plus populaires en Grèce, idéal pour un repas rapide et savoureux.

Dolmadakia : un plat traditionnel

Les dolmadakia sont des feuilles de vigne farcies de riz parfumé aux herbes, et parfois de viande hachée. Ce met méditerranéen est servi en entrée ou en accompagnement.

Spanakopita : la tourte typique

La spanakopita est une délicieuse tourte feuilletée aux épinards et à la feta. Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, elle se déguste chaude ou froide.

Choriatiki : la vraie salade grecque

La salade grecque authentique, appelée choriatiki, est composée de tomates, de concombres, d’oignons rouges, de poivrons, d’olives noires et de feta. Elle est assaisonnée d’huile d’olive, d’origan et de sel. Un plat frais et savoureux, parfait pour l’été !

Les ingrédients typiques de la cuisine grecque

La cuisine grecque met en avant des produits simples et sains, riches en saveurs. Parmi les ingrédients phares, vous pouvez retrouver :

• L’huile d’olive: c’est l’élément central de la gastronomie grecque, elle est utilisée pour assaisonner, cuire et mariner. Vous pouvez la retrouver dans quasiment toutes les recettes.
• La feta : ce fromage est emblématique de la Grèce et accompagne de nombreux plats.
• Les olives : kalamata, vertes ou noires, elles sont omniprésentes dans la cuisine grecque.
• Les herbes aromatiques : origan, thym, romarin, menthe… les Grecs les utilisent généreusement pour apporter plus de saveurs à leurs préparations.
• Le yaourt grec : épais et crémeux, il est la base du tzatziki et se déguste aussi en dessert avec du miel et des noix.
• Le miel : il est l’ingrédient phare des desserts grecs comme les baklavas ou le loukoumades.

Les spécialités régionales de la cuisine grecque

Comme dans tous les pays, chaque région de Grèce possède ses propres spécialités culinaires :

• Crète : l’île est célèbre pour son régime méditerranéen, ses légumes grillés, son huile d’olive et son fromage graviera.
• Santorin : connue pour ses tomates cerises, son fava (purée de pois cassés) et son vin blanc unique.
• Macédoine : cette région est réputée pour ses plats à base de viande comme le bœuf stifado, qui est un ragout aux oignons.
• Les îles Ioniennes : influencées par l’Italie, elles proposent des pâtes aux fruits de mer et du savoro, un poisson mariné au vinaigre et aux herbes.

Les meilleures recettes grecques à faire chez soi

Envie de cuisiner grec ? Voici trois recettes faciles à tester !

Le tzatziki

1. Râpez un concombre avec une râpe fine et égouttez-le en le pressant dans un torchon pour retirer un maximum d’eau.
2. Mélangez avec du yaourt grec, de l’ail pressé, de l’huile d’olive, du sel et de l’aneth.
3. Servez bien frais avec du pain pita ou en accompagnement.

La moussaka

1. Coupez les aubergines en fines tranches.
2. Faites revenir de la viande hachée avec de l’oignon, de l’ail et du coulis de tomates pendant 5 minutes. Puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Faites griller des aubergines.
4. Préparez la béchamel.
5. Alternez dans un plat les couches d’aubergines, de viande et de béchamel, puis enfournez à 180°C durant 30 minutes.

Les baklavas

1. Mixez grossièrement les noix avec la cannelle
2. Beurrez un plat rectangulaire puis superposez 6 feuilles de pâte filo en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
3. Ajoutez le mélange noix-cannelle. Puis, remettez 6 feuilles de pâte.
4. Répétez l’opération 3 fois.
5. Avec un couteau, découpez en losanges avant cuisson.
6. Enfournez à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

FAQ : tout savoir sur la cuisine grecque

Quels sont les plats grecs les plus populaires ? La moussaka, le souvlaki, le gyros, la spanakopita et la salade grecque sont parmi les plus connus.

Quelle est la différence entre la cuisine grecque et la cuisine méditerranéenne ? La cuisine méditerranéenne regroupe plusieurs pays (Italie, Espagne, Liban, Turquie…), alors que la cuisine grecque met l’accent sur des produits spécifiques comme la feta, le yaourt grec et l’huile d’olive.

Quels sont les accompagnements typiques des plats grecs ? On retrouve souvent des pommes de terre rôties, du riz pilaf, du pain pita et des crudités assaisonnées.

Où manger une cuisine grecque authentique en France ? De nombreuses tavernes et restaurants grecs proposent des plats traditionnels dans des villes comme Paris, Marseille ou Lyon.